L’autre soir, j’avais prévu de cuisiner des feuilles de brick remplies d’une garniture de persil (une recette que je fais très régulièrement qui consiste à remplir les feuilles de brick d’un mélange de persil et d’échalotes finalement coupés avec du jus de citron, des épices et de l’huile d’olive, le tout revenu à la poêle). Or impossible de trouver des feuilles de brick bio nulle part ce soir-là. J’ai donc improvisé avec ce que j’avais dans mes placards, et, coup de chance, la recette que j’ai créée s’est avérée être encore meilleure ! A la place des feuilles de brick, j’ai fait des crêpes au sarrasin, ajouté mon mélange au persil à l’intérieur, et ai mangé le tout façon taco. Un vrai succès !
Voici donc les ingrédients pour 2 personnes :
Pour les crêpes :
- 5 cuillères à soupe de farine de sarrasin
- de l’eau (assez pour rendre la pâte liquide, mais pas trop !)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à café d’origan ou d’herbes séchées de votre choix
Pour la garniture :
- 1 botte de persil frais
- 5 échalotes
- 3 cuillères à soupe de graines de sésame
- 3 cuillères à café de cumin
- 3 cuillères à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade (optionnel)
- le jus d’1 citron
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Instructions :
- Faites d’abord les crêpes. Pour cela, commencez par mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes en ajoutant l’eau petit à petit, de sorte à ce que la pâte devienne liquide, mais pas trop !
- Cuisez les crêpes une par une dans une poêle huilée, comme vous le feriez pour des crêpes classiques
- Une fois que les crêpes sont cuites, réservez
- Occupez-vous maintenant de la garniture : coupez finement le persil et les échalotes et transvasez-les dans un grand saladier
- Ajoutez le cumin, le curcuma, la noix de muscade, les graines de sésame, le citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre, puis mélangez de sorte à ce que les saveurs se répartissent dans tout le mélange
- Mettez une louche de garniture dans chaque crêpe, et dégustez !
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