Le sarrasin est de loin ma graine préférée. Consommé tel quel, juste cuit comme du riz ou du quinoa, cru après avoir trempé dans de l’eau, dans des crackers… et bien sûr sous forme de pâtes ! J’aime beaucoup leur consistance : les pâtes ne deviennent pas trop molles si par malheur on les cuit quelques secondes de trop, et le goût est tout simplement bon et réconfortant (et c’est gluten free !). J’aime particulièrement allier sarrasin et saveurs asiatiques ; pour cette recette, je l’ai associé avec du tamari (une sauce soja sans gluten).
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 portions de spaghetti de sarrasin
- 2 courgettes
- 2 poignées de pignons de pain
- 1 poignée de graines de sésame
- 1 gros (ou 2 petits) oignon(s)
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de tamari (ou sauce soja)
- 1 cuillère à soupe d’herbes séchées
- un filet d’huile d’olive
- poivre
Instructions:
- Coupez finement les oignons et l’ail
- Mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive sur feu doux. Laissez cuire pendant 2 à 5 minutes.
- Ajoutez les courgettes et le poivre, mélangez et laissez cuire pour 5 à 8 minutes avec un couvercle, tout en mélangeant régulièrement.
- Quand le bruit de la cuisson devient trop fort (ce qui veut dire qu’il n’y a plus d’eau dans la poêle et que ça va brûler), ajoutez le tamari ou la sauce soja (on appelle cela « déglacer ») et 1/4 de verre d’eau, les pignons, les graines de sésame et les herbes. Remettez le couvercle et laissez cuire 5 à 8 minutes à nouveau, toujours à feu doux.
- Pendant ce temps, cuisez les pâtes – respectez le temps indiqué sur le paquet.
- Quand les pâtes sont cuites, ajoutez la garniture et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- C’est prêt ! J’aime servir ce plat avec une soupe miso en accompagnement.
Bon ap’ !
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